• Peler 1 kg de potiron.
• Couper la chair en grosses tranches.
• Les détailler en gros bâtonnets d’environ 7 x 1 cm.
• Chauffer l’huile de friture à 160°. Quand elle est bien chaude, sans être fumante, jeter les frites par petite quantité et les laisser frire 3 min.
• Les sortir et les mettre au fur et à mesure sur du papier absorbant.
• Au moment de servir, retirer le papier et saupoudrer les frites d’un mélange d’épices : paprika, piment d’Espelette, muscade, sel et poivre.