• Couper 2 oignons et 1 kg de tomates vertes en cubes.
• Mixer 50 g de gingembre frais et écraser 1 gousse d’ail.
• Dans une casserole, ajouter à ces ingrédients 250 g de sucre, 250 ml de vinaigre balsamique ou de cidre, 3 clous de girofle, 1 morceau de piment (variété et quantité selon votre goût), 1 cuil à café de graines de fenouil, 5 grains de poivre noir, environ 5 g de sel.
• Porter à ébullition et laisser frémir environ 5 min.
• Verser le chutney bouillant dans des pots à confiture puis retourner pour stériliser.
• Conserver environ 6 mois.
• À consommer avec du foie gras, des viandes blanches ou du fromage de chèvre