Estelle Vandenberghe, apicultrice à Beauville, a gagné la médaille d’or au concours de pain d’épices, édition 2023. En exclusivité, elle dévoile sa recette ! INGRÉDIENTS Pour un pain d’épices de 300 g • 150 g de miel • 125 g de farine blanche • 1 cuillère à soupe d’épices à pain d’épices (doser plus ou moins selon la force souhaitée) • Une demi cuillère à café de bicarbonate • Un peu d’eau PRÉPARATION • Préchauffer le four à 130 °C • Faire chauffer le miel doucement dans une casserole • Hors du feu, rajouter la farine et bien mélanger • Ajouter les épices, le bicarbonate et l’eau et mélanger à nouveau • Verser le mélange dans un moule à cake préalablement beurré et faire cuire environ 1 h à 130 °C • Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau, qui doit ressortir propre. Bon à savoir Ce pain d’épices se conserve très longtemps puisqu’il ne contient aucun ingrédient sensible. Il suffit juste de le mettre sous film étirable ou dans une boîte hermétique pour éviter qu’il durcisse.
Que c'est beau !
Le pain d’épices d’Estelle
