En plein centre-ville
d’Agen au carrefour
de la rue de la
Grande-Horloge, des
Cornières et de la
place des Laitiers,
Pierre Della Valle et
Michel Pilot-Cousin
viennent d’ouvrir leur
boutique de glaces
artisanales. Après
Casteljaloux (leur fief),
« Les Tontons Papas »
souhaite conquérir
la capitale lot-et-garonnaise.
Pierre Della Valle et Michel
Pilot-Cousin, beaux-frères
fondateurs des Tontons
Papas, n’ont pas compté leurs
heures ni leurs efforts pour
ouvrir à temps leur première
boutique à Agen. Depuis peu, les
agenais peuvent se régaler avec
leurs glaces artisanales. « On
sent une vraie attente à Agen, car
beaucoup d’Agenais, mais aussi
de Bordelais et de Toulousains,
venaient spécialement jusqu’à
Casteljaloux pour se procurer nos
glaces. Désormais, ils peuvent
nous retrouver en plein cœur du
centre-ville où nous proposons
une trentaine de parfums ainsi
qu’une gamme de thés sans
oublier nos cookies et cakes faits
maison », expliquent les deux
hommes.
Composée d’une quarantaine de
places assises (à l’étage équipé
d’une climatisation ou en terrasse
à l’ombre des Cornières), la
nouvelle boutique met en avant
le savoir-faire de ces artisans
gourmands qui confectionnent
leurs glaces à partir de fruits
frais essentiellement locaux.
« Nous privilégions les circuits
courts dès que c’est possible
avec notamment des fruits du
Lot-et-Garonne (pêche, fraise,
cerise, abricot, framboise…) que
nous récupérons auprès des
stocks de fruits hors "gabarits"
des agriculteurs. Ce sont des
fruits qui n’ont peut-être pas
une belle esthétique pour les
consommateurs, mais qui sont
gorgés de sucre et donc parfaits
pour nos glaces. »
Originaires de la région
parisienne, Michel (ancien
éducateur spécialisé et
professeur dans les lycées venu
en Lot-et-Garonne au gré de
mutations professionnelles)
et Pierre (qui travaillait en
recherche et développement
chez le spécialiste de la
pâtisserie Ladurée à Paris) se
sont lancés dans cette belle
aventure en 2017 à Casteljaloux.
« Au départ, nous faisions nos
propres glaces en famille puis
nous avons eu la volonté de
créer des produits de qualité,
sains, naturels et locaux. Nous
avons développé une gamme
de glaces, douceurs et thés aux
saveurs inédites et entièrement
faits maison. Après nos deux
magasins à Casteljaloux, en
centre-ville et au lac de Clarens,
le Conseil départemental nous
a aidés financièrement, en 2022,
dans la construction d’un site
de production de 400 m², dont
100 m² dédiés à la production.
C’est grâce à cette aide que nous
pouvons ouvrir notre boutique à
Agen aujourd'hui », soulignent
les deux beaux-frères. À Agen,
la boutique sera ouverte tous
les jours de l’année (sauf le jour
de la rentrée scolaire et le 1er
janvier).
Des fraises de Bourran à la glace artisanale
