4 personnes
Mélanger 150 g de farine, 1 c/s d’origan, 1 pincée de sel et 2 c/s de parmesan râpé. Incorporer 75 g de beurre salé (température ambiante). Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtention d’une pâte sableuse. Ajouter 2 c/s d’eau et 1 jaune d’œuf. Réserver la pâte en bouleau 30 min au frais.
Dans une casserole, verser 3 c/s de sucre de canne et 2 c/s de vinaigre balsamique sans mélanger. Faire fondre à feu vif sans remuer. Verser le caramel de façon uniforme dans le fond de 4 moules à tartelette.
Préchauffer le four th 6 (180°C). Couper 500 g de tomates cerises en 2. Les disposer en 2 épaisseurs sur le caramel tiède. Enfourner 5 min. Étaler la pâte. Sortir les moules du four et recouvrir les tomates de pâte. Plier le surplus vers l’intérieur. Percer à plusieurs endroits. Enfourner 25 min.
Servir tiède sur un lit de roquette agrémenté de tranches de magret de canard séché.